Dans la quête continue d'une alimentation plus saine et équilibrée, nombreux sont ceux qui cherchent des recettes qui combinent plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Les pois chiches s’inscrivent parfaitement dans cette tendance. C'est un aliment riche en protéines et en fibres, idéal pour un snack nutritif et savoureux.
L'une des meilleures manières de déguster les pois chiches est sous forme de falafels. Cependant, la friture traditionnelle peut être un frein pour ceux qui surveillent leur consommation de graisses. Heureusement, il existe des alternatives, comme la cuisson au four, qui permettent de retrouver le croustillant et le goût des falafels sans la friture.
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Au début, il peut sembler compliqué de travailler avec des pois chiches secs. Cependant, une fois que vous maîtrisez la technique, vous découvrirez une toute nouvelle gamme de possibilités culinaires. L'astuce réside dans le trempage des pois chiches dans de l'eau pendant une nuit entière. Le lendemain, vous n'avez plus qu'à les égoutter et à les rincer.
Attention : il est important de ne pas cuire les pois chiches avant de les utiliser dans la recette du falafel. La pate obtenue à partir des pois chiches cuits aura une consistance trop molle et ne tiendra pas à la cuisson.
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La recette traditionnelle du falafel est simple. Il vous faut :
Après avoir trempé, égoutté et rincé vos pois chiches, mixez-les dans un robot avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
L'avantage des falafels au four, c'est qu'ils nécessitent beaucoup moins d'huile que leur version frite. Une simple cuillère à soupe d'huile suffit pour obtenir de délicieuses boulettes dorées.
Préchauffez votre four à 200°C. Formez des boulettes avec la pâte obtenue et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque boulette avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les falafels se dégustent traditionnellement avec une sauce à base de tahini (pâte de sésame). Voici une recette simple pour l'accompagnement :
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel.
Si vous cherchez une recette de falafel sans farine, la recette ci-dessus est parfaite. En effet, contrairement à certaines recettes, celle-ci n'inclut pas de farine. Les pois chiches, une fois mixés, ont une texture qui permet de former facilement des boulettes qui tiennent bien à la cuisson.
Donc, la prochaine fois que vous cherchez un snack sain et savoureux, pensez aux falafels au four. Vous pouvez les déguster chauds ou froids, seuls ou avec une sauce, en snack ou en repas accompagné de crudités. Profitez de la simplicité et des bienfaits nutritionnels des pois chiches, sous leur forme la plus savoureuse.
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs, une autre version de falafel sans friture peut être réalisée avec de la patate douce. Celle-ci ajoutera une touche de douceur et une texture moelleuse à vos falafels.
Ingrédients:
Préparation:
Commencez par préparer vos pois chiches comme décrit dans la section précédente. En parallèle, faites cuire la patate douce à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois cuite, écrasez-la en purée à l'aide d'une fourchette.
Dans un mixeur, placez les pois chiches, la patate douce, l'oignon, l'ail, le cumin et la coriandre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuisson des falafels à la patate douce au four:
Préchauffez votre four à 200°C. Formez des boulettes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pour une version encore plus légère et croustillante, essayez de réaliser des crackers de pois chiches. Il s'agit d'une autre manière originale et saine de déguster des pois chiches sans friture.
Ingrédients :
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la levure et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et commencez à mélanger en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de cassé en morceaux.
Que ce soit sous forme de falafels traditionnels, de falafels à la patate douce ou encore de crackers, les pois chiches offrent une multitude de possibilités pour préparer un snack sain, savoureux et sans friture. N'oubliez pas que l'astuce principale réside dans l'utilisation de pois chiches secs plutôt que cuits pour obtenir une texture parfaite. Maintenant que vous avez toutes ces recettes en main, à vous de jouer et de préparer en toute simplicité ces délices à base de pois chiches. En plus d'être délicieux, ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un mode de vie sain et équilibré.